L’automne est là (si si c’est vrai !), et avec lui arrive une explosion de saveurs et de couleurs dans nos assiettes. Parmi les stars incontestées de cette saison, le butternut se démarque avec son goût riche et sa chair douce. Mais saviez-vous que ce légume est également une véritable bombe nutritionnelle ? Dans cet article, La Cueillette des Garcin vous explique pourquoi le butternut mérite une place de choix dans votre alimentation d’automne et on vous propose une recette très rapide !

L’Éclatante Richesse en Vitamine A

Lorsque vous regardez un butternut, sa couleur orange vif est la première chose qui saute aux yeux. Cette teinte éclatante est le signe d’une teneur exceptionnelle en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Pourquoi est-ce important ? La vitamine A est essentielle pour une vision saine, une peau radieuse, et un système immunitaire robuste. Une simple portion de butternut couvre une grande partie de vos besoins quotidiens en vitamine A.

Un Allié Minceur

Envie ou besoin de surveiller votre apport en calories ? Avec ses faibles calories et sa quasi-absence de graisses, cette courge vous permet de vous régaler sans culpabilité. C’est donc la solution parfaite pour combler votre appétit tout en gardant un œil sur votre silhouette.

Une vague de Fibres pour la Digestion

En effet, le butternut est une source généreuse de fibres alimentaires. Ces précieuses fibres soutiennent une digestion saine en prévenant la constipation, en favorisant un transit régulier, et en contribuant à la santé intestinale globale. En incorporant le butternut dans votre alimentation, vous offrez à votre système digestif le coup de pouce dont il a besoin.

La Clé d’une Peau Éclatante

En plus de tous les bienfaits cités précédemment, c’est votre routine beauté qui pourrait bien bénéficier des bienfaits du butternut. La vitamine A qu’il renferme contribue à une peau saine, à la prévention de l’acné et à la réduction des signes du vieillissement. Alors, pourquoi ne pas faire d’une pierre deux coups en prenant soin de votre peau de l’intérieur et de l’extérieur ?

La recette

Une fois que l’on sait tout cela c’est bien, mais le cuisiner pour le consommer, c’est mieux ! Alors voici une recette rapide mais qui fera son petit effet à table : la purée de butternut à la noisette !

Ingrédients :

– 1 butternut de taille moyenne

– 2 cuillères à soupe de beurre

– 2 cuillères à soupe de noisettes hachées

– Sel et poivre, au goût

– Une pincée de muscade râpée (facultatif, mais ajoute une belle saveur)

Instructions :

1. Commencez par préparer le butternut. Épluchez-le soigneusement à l’aide d’un éplucheur de légumes. Ensuite, coupez-le en cubes de taille moyenne. Plus les cubes sont petits, plus la cuisson sera rapide.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau légèrement salée jusqu’à ébullition. Ajoutez les cubes de butternut dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans un cube – s’il entre facilement, c’est prêt.

3. Pendant que le butternut cuit, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les noisettes hachées et faites-les griller légèrement dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Veillez à ne pas les brûler, car elles peuvent rapidement devenir amères.

4. Une fois que le butternut est cuit, égouttez-le soigneusement.

5. En utilisant un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel, réduisez le butternut en purée. Ajoutez le beurre grillé aux noisettes à la purée de butternut. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée si vous le souhaitez.

6. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.

7. Servez la purée de butternut à la noisette chaude en accompagnement de votre plat principal. C’est une délicieuse alternative à la purée de pommes de terre traditionnelle, avec une touche de saveur automnale.

Et voilà, avec cette recette apportez une touche de douceur automnale à vos repas 😉

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