Parmi les fruits & légumes de l’été, la tomate est sans doute l’un des plus appréciés et des plus attendus ! Ronde, allongée, ananas, cœur de bœuf, grappe, cerise… La tomate se décline en une quantité impressionnante de variétés, de tailles et de saveurs différentes. Une déclinaison que l’on retrouve aussi côté cuisine puisqu’on la consomme aussi bien en salade, en sauce, au four etc… C’est sans doute ce qui en fait l’un des fruits les plus consommés de la saison estivale. Mais côté santé, la tomate est-elle aussi intéressante ? La Cueillette des Garcin vous en dit plus dans cet article, accompagné d’une recette végétarienne à tester d’urgence !

Riche en Antioxydants

La tomate est une excellente source d’antioxydants, tels que le lycopène, la vitamine C et la vitamine A. Des études ont montré que la consommation régulière de lycopène pourrait être bénéfique pour la santé cardiovasculaire et pourrait même aider à réduire le risque de certains cancers. Un sacré allié santé !

Bon pour votre cœur

La forte teneur en potassium de ce fruit, permet de contribuer à votre bonne santé cardiovasculaire, un excellent point également. En effet, ce dernier aide à réguler la pression artérielle, ce qui est essentiel pour maintenir un cœur en bonne santé. Les fibres alimentaires présentes dans les tomates aident à abaisser le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Pour une peau de bébé

La vitamine C présente dans la tomate est un nutriment essentiel pour la santé de la peau. Elle aide à stimuler la production de collagène, améliorant ainsi l’élasticité et la fermeté de la peau. De plus, les antioxydants présents dans les tomates aident à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV et les radicaux libres, contribuant ainsi à un teint radieux. Elle participe aussi à maintenir une flore intestinale saine et à réguler la digestion.

On pourrait continuer encore un long moment mais vous l’aurez compris, la tomate fait partie de la grande famille des « légumes-fruits » aux supers pouvoirs ! Si on ajoute cela aux qualités gustatives qu’offrent la tomate et la variété de recettes que l’on peut réaliser avec, il est facile de comprendre pourquoi on l’attend chaque année avec autant d’impatience ;-)

Notre suggestion de recette gourmande

Voici donc une recette pour cuisiner la tomate avec originalité :  les tomates farcies au quinoa et aux légumes grillés.

Ingrédients :

– 4 grosses tomates bien mûres

– 1/2 tasse de quinoa

– 1 tasse d’eau

– 1 petite courgette

– 1 poivron rouge

– 1 oignon rouge

– 2 gousses d’ail émincées

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de paprika doux

– 1 cuillère à café de cumin en poudre

– Sel et poivre noir au goût

– 1/4 de tasse de fromage de chèvre émietté (facultatif)

– Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).

2. Commencez par préparer les légumes grillés. Coupez la courgette, le poivron rouge et l’oignon rouge en petits dés. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien pour enrober les légumes. Faites griller au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Pendant que les légumes grillent, lavez les tomates et coupez délicatement le dessus de chaque tomate. À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la pulpe et les graines de l’intérieur des tomates, en prenant soin de ne pas percer la peau. Réservez la pulpe pour une autre utilisation (par exemple, pour préparer une sauce tomate maison).

4. Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine. Dans une casserole, portez 1 tasse d’eau à ébullition, puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit complètement absorbée.

5. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite le quinoa cuit, les légumes grillés et les épices (paprika doux, cumin, sel et poivre). Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Préchauffez votre four en mode grill.

7. Remplissez généreusement chaque tomate évidée avec le mélange de quinoa et de légumes grillés. Placez les tomates farcies dans un plat allant au four et saupoudrez-les de fromage de chèvre émietté (si vous le souhaitez).

8. Faites griller les tomates farcies au four pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit légèrement doré et que les tomates soient bien chaudes.

9. Avant de servir, garnissez les tomates farcies de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur.

Ces tomates farcies au quinoa et aux légumes grillés sont une excellente option pour un repas végétarien sain et gourmand. Elles offrent un mélange délicieux de saveurs et de textures qui raviront vos papilles. Bon appétit !

Retrouvez toutes nos recettes sur notre blog : https://lacueillettedesgarcin.fr/lactu-de-ferme/

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